Bercybutter
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Zutaten
- 1 Schalotte,
- 1 Glas Weißwein,
- 50 g Butter,
- 65 g Rindermark,
- 1 gehäufter TL Petersilie,
- Salz, Pfeffer,
- 1 TL Zitronensaft
Anweisungen
- Die Schalotten sehr fein hacken. Wein darübergießen und fast ganz einkochen. Sobald die Schalottenessenz nahezu ausgekühlt ist, mit Butter verkneten. Dann kleingewürfeltes Rindermark und gehackte Petersilie hineinarbeiten, abschmecken.