Bison Hüftsteak mit Ahorn-Rotweinsauce

Bison ist schon etwas Besonderes!

 

Zutaten
20 Min.
Leicht

Kategorien

Anweisungen
  1. Die Hüftsteaks scharf angrillen und dann indirekt fertigziehen lassen.
  2. Schalotten in Butter anschwitzen. Den Ahornsirup dazugeben und leicht karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen.
  3. Diesen Ansatz etwa um die Hälfte einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe und der Sahne auffüllen, und mit Salz und Pfeffer evtl. noch etwas nachwürzen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Steaks mit Mozzarellascheiben belegen und diese verlaufen lassen.