Bison Hüftsteak mit Ahorn-Rotweinsauce

Erstellt: 2011-02-13 22:14:59

20 Min.

Einfach

Zutaten

4 Stk. Hüftsteaks vom Bison
250 ml Merlot
3 EL Ahornsirup
2 EL Olivenöl
125 ml Fleischbrühe
125 ml Sahne
2 EL Butter
3 Stk. Schalotten klein
etwas Salz
etwas Pfeffer
300 g Büffel-Mozarella

Bison ist schon etwas Besonderes!

Anweisungen

Die Hüftsteaks scharf angrillen und dann indirekt fertigziehen lassen.
Schalotten in Butter anschwitzen. Den Ahornsirup dazugeben und leicht karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen.
Diesen Ansatz etwa um die Hälfte einkochen lassen. Mit der Fleischbrühe und der Sahne auffüllen, und mit Salz und Pfeffer evtl. noch etwas nachwürzen.
Kurz vor dem Servieren die Steaks mit Mozzarellascheiben belegen und diese verlaufen lassen.

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