Black Tiger und Tintenfischringe in Knoblauch-Currysoße

Anweisungen

• Zuerst die Marinade.
• Die Blätter vom Basilikum und Korinader abzupfen und fein schneiden.
• Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
• Chilis in dünne Ringe schneiden, Limette auspressen.
• Die Zutaten mit einen kräftigen Schuß Öl und dem Salz mischen.
• Die Black Tiger schälen und den den Darm entfernen.
• Zusammen mit den Tintenfischringen 2 Stunden marinieren.
• Die Karotten schälen und schräg ich dünne Scheiben schneiden.
• Zucchini vierteln, den weichen Kern entfernen und schräg in Streifen schneiden.
• Den am Vortag gekochten Reis unter fließend kaltem
• Wasser auswaschen, bis keine Stärke mehr anhaftet.
• Die Tintenfischringe und Black Tiger in reichlich Öl bei möderater Hitze anbraten.
• Der Knoblauch soll nicht verbrennen.
• Nach dem Anbraten die Ringe und Black Tiger in ein Sieb und das Öl auffangen.
• Die Kokosmilch sanft erhitzen und darin die Currypaste auflösen.
• Die Soße so weit reduzieren, bis sich eine sämige Konsistenz einstellt.
• Die Tintenfischringe und Black Tiger zugeben, nochmals kurz erhitzen
• und dann warmhalten. Das zuvor aufgefangene Öl in den Wok geben.
• Jetzt zuerst die Karotten anbraten, dann die Zucchini hinzufügen.
• Mit einem Eßlöffel süßer Sojasoße abloschen.
• Das Gemüse in einen Sieb schütten und abtropfen lassen.
• Den Reis in etwas Öl anbraten und anschließen das Gemüse unterheben.
• Getrennt in einer Schüssel anrichten.

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Kategorien

• Wok