Black Tiger und Tintenfischringe in Knoblauch-Currysoße
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Zutaten
- 1 Zweig Thai-Basilikum
- 1 Zweig Koriander
- 8 Zehen Knoblauch
- 1 Limette
- 2 Chilis
- 1 Stück Ingwer, walnussgroß
- 1 Tl Salz
- 1 El Erdnuss- oder Rapsöl
- 400 g Black Tiger
- 300 g Tintenfischringe
- 4 kleine Karotten
- 1 Zucchini
- 1 El Sojasoße
- 1 Tasse Reis, gekocht vom Vortag, kein Klebreis
- 200 ml Kokosmilch
- 1 El Currypaste, gelb
- Erdnussöl zum Braten
Anweisungen
- Zuerst die Marinade.
- Die Blätter vom Basilikum und Korinader abzupfen und fein schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.
- Chilis in dünne Ringe schneiden, Limette auspressen.
- Die Zutaten mit einen kräftigen Schuß Öl und dem Salz mischen.
- Die Black Tiger schälen und den den Darm entfernen.
- Zusammen mit den Tintenfischringen 2 Stunden marinieren.
- Die Karotten schälen und schräg ich dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini vierteln, den weichen Kern entfernen und schräg in Streifen schneiden.
- Den am Vortag gekochten Reis unter fließend kaltem
- Wasser auswaschen, bis keine Stärke mehr anhaftet.
- Die Tintenfischringe und Black Tiger in reichlich Öl bei möderater Hitze anbraten.
- Der Knoblauch soll nicht verbrennen.
- Nach dem Anbraten die Ringe und Black Tiger in ein Sieb und das Öl auffangen.
- Die Kokosmilch sanft erhitzen und darin die Currypaste auflösen.
- Die Soße so weit reduzieren, bis sich eine sämige Konsistenz einstellt.
- Die Tintenfischringe und Black Tiger zugeben, nochmals kurz erhitzen
- und dann warmhalten. Das zuvor aufgefangene Öl in den Wok geben.
- Jetzt zuerst die Karotten anbraten, dann die Zucchini hinzufügen.
- Mit einem Eßlöffel süßer Sojasoße abloschen.
- Das Gemüse in einen Sieb schütten und abtropfen lassen.
- Den Reis in etwas Öl anbraten und anschließen das Gemüse unterheben.
- Getrennt in einer Schüssel anrichten.
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