Blumenkohl-Süßkartoffel-Curry

Ein leckeres vegetarischer Curry.

 


Zutaten

Anweisungen
  1. Ghee oder Öl in einem großen, schweren Dutch Oven erhitzen. Die Zwiebeln und die Panch-Phoron-Gewürzmischung darin bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten goldgelb braten.
  2. Blumenkohl, Süßkartoffeln und Chillies zufügen und unter häufigem Rühren 3 Minuten andünsten.
  3. Ingwerpaste, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver zugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten dünsten.
  4. Tomaten und Erbsen zufügen sowie Joghurt und Brühe zugießen. Das Curry mit Satz abschmecken, abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  5. Das fertige Gericht mit Garam masala bestreuen, in eine angewärmte Servierschüssel füllen und sofort mit frischen Korianderblätterngarniert servieren.