EinloggenBlumenkohl-Süßkartoffel-Curry
Normal
Zutaten
- 4 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 2 Stk. Zwiebeln fein gehackt
- 1 TL Panch phoron bengalische 5-Sterne-Gewürze-Pulver
- 1 Stk. Blumenkohl in Blümchen
- 350 g Süßkartoffeln gewürfelt
- 2 Stk. Chilies frische grüne, entkernt und fein gehackt
- 1 TL Ingwerpaste indische
- 2 TL Paprikapulver
- 1.5 TL Kreüzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 0.5 TL Chilipulver
- 3 Stk. Tomaten geviertelt
- 250 g Erbsen
- 3 EL Naturjoghurt
- 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- etwas Salz
- 1 TL Garam Masala
- etwas Korianderblätter frische, zum Garnieren
Ein leckeres vegetarischer Curry.
Anweisungen
- Ghee oder Öl in einem großen, schweren Dutch Oven erhitzen. Die Zwiebeln und die Panch-Phoron-Gewürzmischung darin bei geringer Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten goldgelb braten.
- Blumenkohl, Süßkartoffeln und Chillies zufügen und unter häufigem Rühren 3 Minuten andünsten.
- Ingwerpaste, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver zugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten dünsten.
- Tomaten und Erbsen zufügen sowie Joghurt und Brühe zugießen. Das Curry mit Satz abschmecken, abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Das fertige Gericht mit Garam masala bestreuen, in eine angewärmte Servierschüssel füllen und sofort mit frischen Korianderblätterngarniert servieren.
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