Brussells Sprout (Rosenkohl amerikanisch)

Anweisungen

• 1) Kleingeschnittenen Speck in wenig öl ganz kross ausbraten, auf Küchenrolle abtropfen lassen und zur Seite stellen.
• 2) Rosenkohl in Salzwasser bissfest kochen (ca. 10 min).
• 3) In der Zwischenzeit in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Möhren dazugeben, umrhren, mit dem Zucker bestreuen und ca. 8 min bei mittlerer Hitze unter Beobachtung und Umrühren garziehen lassen (Achtung: es geht nachher ganz schnell, wenn der Zucker karamelisiert und sie werden schwarz!).
• 4) Die gegarten Rosenkohlköpfe dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• 5) Zuvor erhitzte Sauce Hollandaise dazugeben und unterrühren.
• 6) Den zuvor ausgebratenenen Speck dazugeben und servieren