Buckboard Bacon

Erstellt: 2019-04-24 21:31:08

180 Min.

Normal

Zutaten

2.5 kg Schweinenacken
125 g NPS
125 g Zucker braun
1 EL Pfeffer schwarz, gemörsert
1 TL Wachholderbeeren gemörsert
2 EL Knoblauch granuliert
2 EL Zwiebel granuliert
5 EL Zuckerrübensirup circa Angabe
3 EL Majoran gerebelt, circa Angabe

Eine herrliche Art einen Schweinenacken zu veredeln!

Anweisungen

Nacken mit dem Rub einreiben und bei 1-2°C im Kühli 10 Tage pökeln lassen
Nach 10 Tagen abwaschen (gründlich) und mind. 3h wässern. Dabei 2x das Wasser wechseln.
Nach dem Wässern abtrocknen, mit Ahornsirup oder Zuckerrübensirup einpinseln, mit Pfeffer (geschrotet) und Majoran (gerebelt) würzen.
Low 'n Slow bei ca. 110 - 130 Grad mit Obstholz smoken. Ich bevorzuge Apfel oder Pfirsich.
erkalten lassen und aufschneiden.

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