Cevapcici, Djuvec- Reis und Zaziki

8.0

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Sehr lecker, ziemlich einfach und im Forum hochgelobt

Erstellt: 2016-04-30 09:41:44

Zutaten

800 g Hackfleisch ( halb und halb)
1 Stk. Zwiebel ( fein gewürfelt)
4 Stk. Knoblauchzehen ( sehr fein gehackt)
2 EL Paprikamark
1 EL Paprika ( rosenscharf und edelsüß)
1 EL Majoran und Oregano
1/2 Bnd. glatte Petersilie ( gehackt)
1/2 TL Salz und Pfeffer
Djuvec- Reis
200 g Langkornreis
1 Stk. Zwiebel ( (in kleine Würfel geschnitten))
1 Stk. rote Spitzpaprika ((in kleine Würfel geschnitten))
1 Stk. Knoblauchzehe ((in dem Schneidebrett mit etwas Salz zu einer Paste gedrückt))
1 Do. Tomatenstücke (kleine Dose)
150 g tiefgefrorene Erbsen
3 EL Ajvar
2 EL gekörnte Hühnerbrühe
2 EL Butter
1 EL Paprika edelsüß
2 EL Petersilie (schockgefroren oder frisch)
300 ml Wasser
2 EL Petersilie (schockgefroren)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Zaziki ( )
2 kg Griechischer Joghurt ((10% Fett))
1 Stk. große Salatgurke (in Streifchen gehobelt)
4 Stk. Knoblauchzehen (gepresst)
4 EL Aceto Balsamico
3 EL Olivenöl
2 TL Zucker
1 Bnd. Schnittlauch ( in Röllchen geschnitten)
etwas Salz
etwas Pfeffer

Anweisungen

alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Hand gut vermengen
das Hackfleischgemisch in den Kühlschrank geben und mindestens 12 Stunden kühlen
mit den Händen die Masse in Röllchenform bringen und beiseite stellen
den Grill auf 150°C indirekte Hitze vorbereiten und die Röllchen für 30 min. indirekt grillen
dann den Grill auf hohe direkte Hitze aufheizen und die Cevapcici schön angrillen, beiseite stellen und warm halten
Djuvec- Reis:
- die Zwiebeln und die Knoblauchpaste in 2 EL Butter anschwitzen
- den Reis hinzugeben und kurz mit anschwitzen
- nacheinander Tonatenstücke, Hühnerbrühe, Ajvar und Wasser hinzufügen und gut durchmengen, dann Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzugeben und unterrühren
- jetzt auf ganz kleiner Hitze unter häufigem Rühren die Masse garen, dabei vermeiden, dass das Gemisch am Boden ansetzt
- nach 5 Minuten die Paprika und die Erbsen unterrühren und immer weiter rühren, bis der Reis gut ist
- Petersilie unterheben
- beiseite stellen und warm halten
Zaziki:
1. Die Salatgurke halbieren und die Kerne entfernen
2. Die gesamte Gurke auf einer Reibe in feine Streichen hobeln
3. Die Gurkenstreifchen auspressen, damit sie Wasser verlieren
4. Den griechischen Joghurt in einer Schüssel geben und mit den Gurken vermengen
5. Den gepressten Knoblauch, Aceto balsamico bianco, Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen unterheben und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen