Chateaubriand Grand Vatel (Grundrezept)

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Einfach

2

Zutaten

2 Filetstücke (je 350-400 g),
Salz, Pfeffer,
Öl,
Bearner Sauce,
Brunnenkresse,
1 Zitrone

Anweisungen

Vatel war ein berühmter Küchenchef in der Epoche des Sonnenkönigs Ludwig XIV. - Das einfachste und darum klassischste Chateaubriand-Rezept.
Die Lendenstücke mit Sorgfalt würzen, einölen und auf dem Rost knusprig braun braten. Als Beilage nichts weiter als Bearner Sauce und Kartoffeln. Frische Brunnenkresse und ein paar Zitronenviertel sollten Sie aber nicht vergessen.