EinloggenChili con Carne
240 Min.
Normal
Zutaten
- 1600 g Rinderschmorbraten
- 250 g Chorizo
- 4 Stk. Zwiebel Grob gehackt
- 3 Stk. Knoblauchzehen Klein gehackt
- 2 Do. Pizzatomaten
- 70 g Tomatenmark
- 200 g Zartbitterschokolade
- 0.5 l Bier
- 2 EL Essig
- 1.5 EL Worcestershiresauce
- 1 EL Tabasco
-
Gewürzmischung
- 3.5 TL Cumin
- 2.5 EL Oregano
- 1.5 EL Zucker
- 1.5 EL Pfeffer
- 1.5 EL Cayennepfeffer
- 1.5 EL Chilipulver
- 1.5 EL Petersilie
- etwas Salz Zum Abschmecken
-
Optional
- 2 Do. Mais
- 2 Do. Kidneybohnen
- 200 g Speck
aus dem Mesquite-Rauch
Anweisungen
- Das Fleisch mit Olivenöl einpinseln und mit S&P bestreuen
- Grill vorbereiten, 1 AZK glühende Briketts rein und gewässerte Mesquite-Chips drauf
- Fleisch beidseitig jeweils ca 3 Minuten angrillen und danach 1h indirekt bei ca 160° weitergrillen. Bei Bedarf nochmal Mesquite-Chips nachlegen
- Gemüse würfeln, Chorizo längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Topf direkt über die Glut stellen, Speck darin anbraten und das Gemüse darin anschwitzen. In der Zwischenzeit einen guten halben AZK Briketts vorglühen.
- Nach 10 Minuten kommt die Wurst dazu und wird ein bisschen durchgeschwenkt, dann mit Bier ablöschen
- Jetzt die Tomaten und die Gewürze mit dazugeben und kurz aufkochen lassen
- Schokolade schmelzen lassen und dann das Fleisch mit in den Topf geben
- Deckel drauf, die restlichen Briketts auf die Glut und 2h bei ca 175° indirekt weiterschmoren lassen
- Nach 1h umrühren und bei Bedarf Mais und Bohnen dazugeben
- Nach guten 3h kann das Fleisch aus dem Topf genommen werden und klein gerupft bzw gehackt werden.
- Fleisch danach wieder in den Topf geben und eine halbe Std mitköcheln lassen
- Am besten schmeckt's, wenn man dem Chili bis zum nächsten Tag Zeit gibt, dass es durchziehen kann
Kategorien
Sehr einfach
