Rezept - Chipotle in Adobo

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Chipotle in Adobo

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Selbstgemachtes Chipotle in Adobo mit frisch geräucherten Jalapenos

Erstellt: 2013-08-14 22:06:57

Zutaten

120 g frisch geräucherte Jalapenos
100 g Zwiebeln gehackt
100 g Tomaten gekackt aus der Dose
1 Stk. Knoblauchzehe
1 Stk. Lorbeerblätter
100 ml Apfelessig
400 ml Wasser
2 EL Tomatenmark
2 EL brauner Rohrzucker
1 TL Zucker
1 TL Oregano gerebelt
1/2 TL Salz
1/2 TL schwarze Pfefferkörner

Anweisungen

Zunächst ca. 200g Jalapenos bei ca 75 grad 2x räuchern. Dann die Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen und dann mit dem Rohrzucker kurz karamellisieren. Das Salz, den Zucker den Pfeffer mit anschwitzen lassen. Mit den Tomaten ablöschen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Tomatenmark und den Knoblauch durch die Presse hinzufügen, verrühren und dann das Wasser mit dem Apfelessig hinzugeben. Das Ganze nun auf kleiner Flamme bei offenem Deckel ca. 1,5. - 2 Stunden einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist.
Noch heiß In Gläser abfüllen und auf den Kopf stellen. Dann im Kühlschrank lagern und wie benötigt verarbeiten.