Cliffs Fantastic Jerky

Anweisungen

• Das Jerky herzustellen ist nicht so schwierig, nur bei der Vorbereitung sollte man sorgfältig und sauber arbeiten.
• Fett muß alles weg sonst ist die Haltbarkeit eingeschränkt.
• Es gibt noch die afrikanische Variante das Biltong. Hier ist die Vorbereitung aber ungleich länger.
• Verrühren Sie die obigen Zutaten zu einer Soße. Schneiden Sie das
• Fleisch (am besten Rumpsteak) in Streifen: Nicht mehr als zwei
• Zentimeter breit, höchstens einen halben Zentimeter dick. Diese
• Menge Soße reicht für etwa 1,5 Kilo Fleisch oder 20 bis 25 Streifen.
• Geben Sie das Fleisch in die Soße und marinieren Sie es über Nacht
• im Kühlschrank. Am nächsten Tag Fleisch mit Küchenpapier abtupfen
• und auf den Rost des Backofen legen. Wenn Sie gleich den Boden des
• Backofens mit Alufolie auslegen, ist er hinterher leicht
• sauberzumachen. Rost in die Mitte des Backofens schieben, mit einem
• Kochlöffelstiel die Tür einen Spalt offen halten, damit die
• Feuchtigkeit entweichen kann. Jerky bei höchstens 60 Grad trocknen
• lassen. Dünnere Scheiben brauchen knapp drei Stunden, dicke vier bis
• fünf.
• #AT Otto Klunk #D 10.01.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Otto Klunk

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