CousCous aus dem DO (12er)

Anweisungen

• Olivenöl im DO erhitzen, die mit CousCous-Gewürz & S&P bestäunte Lammschlter beidseitig angebraten. Die Lammschulter in den DO-Deckel verfrachten und die Zwiebel/Knoblauch Mischung anbraten.
• Sind diese glasig, dann tomatisieren und weiter rösten.
• Mit dem Lammfond (kurz in die Mikro und heiss gemacht) ablöschen und die Lammschulter erneut einlegen. Deckel drauf, ca. 10-12 Brekkies drauf und schmoren lassen, das dauert so ca. 70 Minuten. Die Lammschulter rausnehmen, ausbeinen. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, ebenso das Hähnchenbrustfilet und wieder zurück in den Dopf.
• Wieder 30 Minuten schmoren lassen.
• Dann die geschnittenen Karotten und nach weiteren 20 Minuten die Zuchini und die Kichererbsen dazugeben.
• Nach weiteren 15 Minuten kommt der geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kürbis dazu.
• Ach ja - den Safran keinesfalls vergessen.
• Jetzt die Hirse nach Packungsanweisung zubereiten.
• Ich habe mich heute für die schnelle Version entschieden.
• 500 g CousCous werden mit 1 TL Salz, 2 TL Olivenöl und 500 ml kochendem Wasser vermengt.
• Diese Mischung ca. 10 Minuten ziehen lassen.
• Etwas Butter in eine beschichtete Pfanne geben und das CousCous bei mittlerer Hitze und ständigem Wenden braten.
• Das dauert in etwa 8 Minuten.
• Das CousCous mit dem Ragout anrichten und mit Harissa servieren. Wer möchte kann auch noch Merguez braten und dazu reichen.
• An Guadn.

• Dutch Oven