Crema Catalana aus dem iSi

Anweisungen

• Sahne und Milch vermischen und in einem Topf aufkochen. Zucker hinzufügen und leicht verrühren. Das Vanillemark einrühren. Das Puddingpulver mit etwas kalter Milch verrühren. Aufpassen, wir wollen keine Klumpen.
• Wenn die Masse aufgekocht hat, das aufgelöste Puddingpulver einrühren. Schnell verrühren. Kurz aufkochen, weg von der Kochplatte und rühren.
• Die Masse leicht abkühlen lassen. Die Dotter kurz durchrühren und dann rein damit ... gut rühren.
• Nachdem die Masse gut durchgerührt wurde kommt der Topf wieder auf die Kochstelle und wird nochmals kurz erhitzt. Keinesfalls kochen, aber fleißig rühren. Die Masse zur Rose abziehen.
• Nun die Masse in den Gourmet Whip einfüllen.
• Eine Patrone einschießen und gut durchschütteln.
• Der iSi wandert nun für ca. 4 h in den Kühlschrank.
• Die erkaltete Masse in Förmchen einspritzen und mit braunem Zucker bestreuen.
• Abflammen und geniessen.