Eggs Benedict mit Mango- Salsa und Sauce Hollandaise

Medicus13

Erstellt: 2019-04-16 19:09:47

Fotos hochladen

Favoriten

90 Min.

Schwer

Zutaten

pochiertes Ei
4 Stk. Eier
3 EL Essig
Einh. Wasser
Mango Salsa
1 Do. Mangos
1 Stk. rote Pepperoni
1 EL Liquor Quarenta y tres
1 EL Zitronensaft
0.5 Stk. Knoblauchzehen
5 g Ingwer
Sauce Hollandaise
3 Stk. Eigelb
120 g Butter
etwas Salz
etwas Zitronensaft
etwas Zucker
Egg Benedict
4 Stk. Toasties
4 Sch. Bacon
Einh. pochiertes Ei
Einh. Mango- Salsa
Einh. Sauce Hollandaise

Einfach nur geil...

Anweisungen

1.	für das pochierte Ei in einem großen Topf Wasser erhitzen und Essig hinzufügen (das Wasser darf nicht kochen)
2.	ein Ei in eine Schüssel geben und von dort vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen
3.	mit einem Löffel as möglicherweise zerlaufene Ei wieder in Form bringen
4.	nach ca. 3- 4 min. ist das Ei fertig und kann mit einer Schaumkelle auf Küchenkrepp zum Trocknen gegeben werden
5.	für die Mango- Salsa die Mangostücke mit allen anderen Zutaten vermengen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen
6.	für die Sauce Hollandaise die verquirlten Eigelb mit Salz und Zitronensaft vermengen
7.	dann in einer Schüssel über dem Wasserbad mit einem Schneebesen solange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist
8.	die flüssige, aber schon erkaltete Butter langsam mit dem Schneebesen einarbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist
9.	mit einer Prise Zucker abschmecken und beiseite stellen
10.	für den Zusammenbau des Egg Benedict
11.	die Toasties halbieren und im Toaster schön braun rösten
12.	darauf die Mango- Salsa verteilen
13.	2 halbierte Baconscheiben darauf drappieren
14.	ein pochiertes Ei auflegen und mit der Sauce Hollandaise überziehen

Kategorien