EinloggenEggs Benedict mit Mango- Salsa und Sauce Hollandaise
90 Min.
Schwer
Zutaten
-
pochiertes Ei
- 4 Stk. Eier
- 3 EL Essig halbiert und knusprig ausgebr<aten
- Einh. Wasser unter dem Siedepunkt
-
Mango Salsa
- 1 Do. Mangos in kleine Würfelchen geschnitten
- 1 Stk. rote Pepperoni in halbe Scheiben geschnitten
- 1 EL Liquor Quarenta y tres
- 1 EL Zitronensaft
- 0.5 Stk. Knoblauchzehen auf dem Schneidebrett zu einer Paste verarbeitet
- 5 g Ingwer auf dem Schneidebrett zu einer Paste verarbeitet
-
Sauce Hollandaise
- 3 Stk. Eigelb verquirlt
- 120 g Butter zerlassen und erkaltet
- etwas Salz
- etwas Zitronensaft
- etwas Zucker
-
Egg Benedict
- 4 Stk. Toasties
- 4 Sch. Bacon in der Pfanne ausgebacken und halbiert
- Einh. pochiertes Ei
- Einh. Mango- Salsa
- Einh. Sauce Hollandaise
Einfach nur geil...
Anweisungen
- für das pochierte Ei in einem großen Topf Wasser erhitzen und Essig hinzufügen (das Wasser darf nicht kochen)
- ein Ei in eine Schüssel geben und von dort vorsichtig in das Essigwasser gleiten lassen
- mit einem Löffel as möglicherweise zerlaufene Ei wieder in Form bringen
- nach ca. 3- 4 min. ist das Ei fertig und kann mit einer Schaumkelle auf Küchenkrepp zum Trocknen gegeben werden
- für die Mango- Salsa die Mangostücke mit allen anderen Zutaten vermengen und für ca. 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen
- für die Sauce Hollandaise die verquirlten Eigelb mit Salz und Zitronensaft vermengen
- dann in einer Schüssel über dem Wasserbad mit einem Schneebesen solange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist
- die flüssige, aber schon erkaltete Butter langsam mit dem Schneebesen einarbeiten, bis eine homogene Masse entstanden ist
- mit einer Prise Zucker abschmecken und beiseite stellen
- für den Zusammenbau des Egg Benedict
- die Toasties halbieren und im Toaster schön braun rösten
- darauf die Mango- Salsa verteilen
- 2 halbierte Baconscheiben darauf drappieren
- ein pochiertes Ei auflegen und mit der Sauce Hollandaise überziehen
Kategorien
Sehr einfach
