Filetsteak Balzac

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Einfach

4

Zutaten

4 Filetsteaks,
Salz, Pfeffer
Artisdiockenpüree:
2 mittel große Kartoffeln,
2 Eigelb,
60 g Butter,
12 Artischocken!! böden (aus dem Glas),
Salz,
Sahne, Spargelspitzen

Anweisungen

Die Filetsteaks beidseitig kurz anbraten, mit Artischockenpüree überziehen und im Ofen oder Grill fertigbraten. Artischockenpüree: Gekochte Kartoffeln zerstampfen und mit Eigelb und 20 g Butter verarbeiten. Die Artischockenböden durch ein Sieb streichen, mit der Kartoffelmasse vermischen und das Püree fein würzen. Mit Sahne und nochmals 20 g Butter vollenden. Dazu Spargelspitzen, in Butter geschwenkt und Kartoffeln.