Filetsteak Balzac
4
Zutaten
- 4 Filetsteaks,
- Salz, Pfeffer
- Artisdiockenpüree:
- 2 mittel große Kartoffeln,
- 2 Eigelb,
- 60 g Butter,
- 12 Artischocken!! böden (aus dem Glas),
- Salz,
- Sahne, Spargelspitzen
Anweisungen
- Die Filetsteaks beidseitig kurz anbraten, mit Artischockenpüree überziehen und im Ofen oder Grill fertigbraten. Artischockenpüree: Gekochte Kartoffeln zerstampfen und mit Eigelb und 20 g Butter verarbeiten. Die Artischockenböden durch ein Sieb streichen, mit der Kartoffelmasse vermischen und das Püree fein würzen. Mit Sahne und nochmals 20 g Butter vollenden. Dazu Spargelspitzen, in Butter geschwenkt und Kartoffeln.