Das Kalbsfilet in Portionen schneiden, leicht klopfen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden, in heißer Pfanne in Fett von beiden Seiten braten. Herausnehmen und warm stellen. Gehackte Zwiebeln in Butter schwenken, geschnittene Steinpilze
hinzugeben, salzen, pfeffern, mit Petersilie bestreuen und über die Steaks legen. Mit Schloßkartoffeln oder auch mit Toast servieren.
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