Forellenfilets vom Grill mit Zitronenbutter und Kartoffel-Gurkensalat

Anweisungen

• Vorbereitung:
• Kartoffeln säubern, in leichtem Kümmelwasser kochen, schälen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
• Gurke mit Küchenkrepp gut abreiben, längs halbieren, entkernen und dünnblättrig schneiden.
• Zitronenschale Zessen abziehen, Zitrone halbieren, Saft pressen. Zwiebel schälen, feine Würfel schneiden. Dill, Schnittlauch, Petersilie säubern und fein schneiden.
• Frühlingszwiebel säubern, feine Scheibchen schneiden. Forellenfilets mit Pfeffermühle würzen. Gemüsebrühe aufkochen.
• Zubereitung:
• Kartoffeln in eine Schüssel geben; Zwiebeln, Meerrettich, Schnittlauch und Senf zugeben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Essig und Rapsöl hineingeben und mit Jodsalz und Pfeffer würzen, gut vermengen; Gurken unterheben.
• Forellenfilets auf den Grillrost legen und beidseitig auf den Punkt garen.
• Frühlingszwiebel mit Butter glasig angehen lassen, Kapern und Zitronenzessen zugeben und mit Zitronensaft ablöschen. Dill, Schnittlauch und Petersilie unterziehen.
• Anrichten:
• Kartoffel-Gurkensalat auf flachen Teller anrichten, Forellenfilets anlegen. Zitronenbutter über den Fisch geben und mit Zitronenmelisse garnieren.

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