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Ratings: 5.1/10 from 14 users
Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
2 EL Maiskeimöl
2 kg entbeinte Lammkeule, in
2,5 cm großen Würfeln
6 Porreestangen, in Ringen
1 EL Mehl
150 ml Rosewein
300 ml Hühnerbrühe
1 EL Tomatenmark
1 EL Zucker
2 EL frisch gehackte Minze 150 g getrocknete Aprikosen,
gehackt Salz und Pfeffer
1 kg Kartoffeln, in Scheiben
3 EL zerlassene Butter frische Minzezweige, zum Garnieren
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Das Öl in einem Dutch-Oven erhitzen. Die Fleischwürfel portionsweise darin bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten unter Rühren rundum bräunen. Dann auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Die Porreeringe in den Dutch-Oven geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, dann mit dem Mehl bestäuben und 1 weitere Minute unter Rühren dünsten. Wein und Brühe zugießen und unter Rühren aufkochen. Tomatenmark, Zucker, Minze und Aprikosen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in den Dutch-Oven zurückgeben und alle Zutaten vermengen. Die Kartoffelscheiben auf der Mischung verteilen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Dann den Dutch-Oven abdecken und das Gericht 1/2 Stunden schmoren.
Die Temperatur auf 200 °C erhöhen und das Gericht ohne Deckel weitere 30 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Den fertigen Bauerntopf mit Minzezweigen garnieren und sofort servieren.
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