Vom Fleischer in die Nackenkoteletts eine Tasche schneiden lassen.
Bratwurst aus drücken, mit TK-Kräutern, gehackter Petersilie,
feingeschnittener Zwiebel, Gewürzen und Weißwein verrühren,
abschmecken, damit die Koteletts füllen. Die Koteletts von außen
mit Salz, Gewürzen und Senf würzen, 1 Stunde im Kühlschrank
durchziehen lassen. Im Abstand von ca. 30 cm unter die
Grillbeheizung schieben und 8-10 Minuten von je der Seite grillen.
Dito Holzkohlegrill.
Von Helga Heerwagen, Hamburg
Quelle: Winke & Rezepte 8 / 94
der Hamburgischen Electricitäts-Werke AG
Hinweis: Füllungen können auch mit Käse, Schinken oder rein mit Kräutern hergestellt werden. Bei Trockenfrüchten eignen sich Pflaumen oder Aprikosen. Diese kleinhacken und mit Cognac tränken. Etwas Zitrone beigeben. Kandierter Ingwer kleinstgehackt gibt eine interessante Note.
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