Gefüllte Taro (Mankani Asombrofi, Ghana)

Anweisungen

• Den Fisch zerpflücken und mit der
• Zwiebel im Mixer pürieren; salzen und
• pfeffern. Öl erhitzen und das
• Fischpüree darin braten.
• Die Taro ungeschält waschen und auf
• einem Grill oder im Backofen rösten.
• Die verbrannte Haut sorgfältig
• entfernen. Am dünnen Ende der Knollen
• einen "Deckel" abschneiden, die Taro
• flach aushöhlen. Fischmasse in die
• Taro geben, mit dem Deckel
• verschliessen. Die Taro aufrecht
• stellen, damit sich die Sauce gleichmässig verteilen
• kann. Vor dem Servieren im Backofen
• nochmals erhitzen.