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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
1/8 l Essig, 1/8 l Wasser, 2 EL gehackte Kräuter, 2 feingehackte Zwiebeln, 5 Gewürznelken, 5 Wacholderbeeren,
2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner, 1/8 TL Senfkörner, 2 TL Salz
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Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Abgekühlt über das Wildfleisch gießen, 24-48 Stunden unter gelegentlichem Wenden marinieren. Restliche Marinade für Soße verwenden.
Nach 10 Minuten kochen ist die Essigsäure selbst verdampft und nur noch das Aroma des Essigs übrig. Die Marinade wird also mit der Art des verwendeten Essigs sehr stark variiren Grüße
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