Geräucherte Forelle

Heißgeräucherte Forelle ist eine sehr leckere Sache - yummi.

Anweisungen

• Eine 7,5 % Lake mit kaltem Wasser herstellen. Dazu die Mischung einfach im Wasser auflösen.
• Im Bauchraum der Fische einen Zahnstocher aufstellen und den Bauchraum offen halten.
• Den Fisch mindestens 12 Stunden in der Lake liegen lassen. Zwei Tage gehen auch gut. Im Kühlschrank ziehen lassen.
• Dann vor dem Räuchern einige Stunden vorher aus der Lake nehmen und trocknen. Das sind gern 10 Stunden. Den Zahnstocher im Bauchraum lassen.
• Dann eine Handvoll Buchenmehl in den Räucherofen geben und bei ca. 110 Grad 60 Minuten räuchern. Die Forellen sind gut, wenn man die Rückenflosse leicht herausziehen kann. Sofort servieren.

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