Geröstetes Sfilatino-Brot mit aromatischen Tomaten

 

Zutaten

Für 6 Personen

2 Sfilatini (italienische Brotstangen), längs gedrittelt

1 Knoblauchzehe, halbiert

Blätter von 4 frischen Oreganozweigen

18 Kalamata-Oliven, in Stücken vom Stein abgetrennt

Natives Olivenöl extra zum Beträufeln

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die aromatischen Tomaten

800 g reife Flaschentomaten

2 EL natives Olivenöl extra

2 Knoblauchzehen, mit einer

Prise Salz zu einer Paste

zerstoßen

1 kleines Stück getrocknete

Chilischote, Samen entfernt

und fein gehackt

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Normal
Anweisungen

Grill anheizen. Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, entkernen und Fleisch grob hacken. Öl und Knoblauchpaste in einer großen Pfanne mischen und auf großer Hitze auf den Herd stellen. Sobald der Knoblauch beginnt, Farbe zu nehmen, Tomaten und Chili zufügen; Knoblauch dabei nicht anbrennen lassen. 2 Minuten dünsten. Danach soll die Flüssigkeit verdampft, die Tomaten jedoch nicht zu einem Brei zerkocht sein; sie sollen ihre Form behalten.

Sobald die Flammen erloschen sind, einen leicht geölten Grillrost über den heißen Kohlen erhitzen. Wenn die Kohlen eine mittlere Temperatur erreicht bzw. sich mit einer mitteldicken Ascheschicht überzogen haben, Brot von beiden Seiten rösten. Jede Scheibe großzügig mit der Schnittseite der halbierten Knoblauchzehe einreiben.

Einige Oreganoblätter beiseite legen, die übrigen Blätter grob hacken und unter die Tomatensauce mischen. Mischung auf das geröstete Brot häufen, die ganzen Oreganoblätter und die Olivenstücke darüber verteilen. Mit Pfeffer bestreuen, großzügig mit Olivenöl beträufeln und sofort servieren.