Gespickter Jungschweinerücken im Kugelgrill

Anweisungen

• arotten und Kohlrabi schälen und mit den Paprikaschoten in etwa 0,5
• cm dicke Stäbe schneiden. Den Schweinerücken mit kaltem Wasser
• abbrausen, trockentupfen und mit den Gemüsestäben von beiden Seiten
• spicken.
• Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und im geschlossenen
• Kugelgrill etwa 60 bis 80 Minuten, je nach Größe, grillen.
• Inzwischen die Kartoffeln waschen, in mit Butter bestrichene und mit
• Jodsalz und Kümmel bestreute Alufolie wickeln und ebenfalls auf den
• Grill legen.
• Für die Folienkartoffeln aus Joghurt, Sauerrahm, frischen, gehackten
• Kräutern eine Sauce rühren und mit Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und
• etwas Jodsalz würzen.
• Die gegarten Folienkartoffeln in der Folie kreuzweise einschneiden,
• aufdrücken und die Sauce daraufgeben. Den Schweinerücken in Scheiben
• schneiden, anrichten und die Folienkartoffeln dazugeben.
• Dazu passen grüne Bohnen in Salzwasser mit etwas Bohnenkraut bißfest
• gegart, mit Speckscheiben umwickelt und gegrillt.
• Unser Tip: Wegen des Phasein-Gehaltes der rohen Hülsen dürfen Bohnen
• nur gekocht verzehrt werden. Sie lassen sich auf vielfältige Weise
• zubereiten. Die Bohnen von den Stielansätzen sowie den Blütenansätzen
• und, wenn erforderlich, von den Fäden befreien. Besonders geeignete
• Gewürze für grüne Bohnen sind Bohnenkraut, Knoblauch, Majoran,
• Oregano, Petersilie, Salbei und Thymian.

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