Glasierte Rippchen

Normal
Zutaten
  • 425 g Aprikosen
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 0.5 Bnd. Basilikum
  • 2 EL Honig
  • 3 EL Rotweinessig
  • etwas Salz
  • etwas Tabasco
  • 2 EL Calvados oder Gin
  • 2 kg Spareribs

Glasierte Rippchen

Anweisungen
  • Die Aprikosen mit ihrem Saft in den Mixer geben und fein pürieren. Den Knoblauch abschälen und zerdrücken. Basilikum kalt abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken
  • Das Aprikosenpüree mit Knoblauch, Honig, Öl und Essig unter Rühren dickflüssig einkochen lassen. Mit Salz, Tabasco und Calvados oder Gin abschmecken und zum Schluss das Basilikum hineingeben.
  • Die Rippchen so zerteilen, dass immer 3-4 zusammenhängen. Dann abspülen, trockentupfen und, wenn nötig, von einem Teil der Fettschicht befreien. Die Rippchen pro Seite 3-4 Minuten grillen, auf der Oberseite mit einem Teil der Aprikosenglasur bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf den Rost über recht starker Glut legen. Etwa 5 Minuten grillen, die zweite Seite bestreichen und die Rippchen wenden Weitere 5 Minuten grillen, nun die Oberseite nochmals bestreichen und ca. 3 Minuten grillen. Die restliche Glasur getrennt reichen.

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