Grilltomaten mit Tomatenjoghurt

 

Zutaten

150 Gramm Zucchini

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Esslöffel Kürbiskerne

1 Esslöffel Olivenöl

2 Eier; hartgekocht

1/2 Bund Dill

2 Esslöffel Körniger Senf

Pfeffer

Salz

5 gross Tomaten a 150 g

TOMATENJOGHURT

2 Bund Schnittlauch

1/2 Bund Zitronenmelisse

200 Gramm Tomatenfruchtfleisch;

Ausgehöhltes aus den

Tomaten

150 Gramm Joghurt

2 Esslöffel Öl

1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen

Öl; zum Bestreichen

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Anweisungen

Zucchini abspülen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Kürbiskerne, Zwiebel, Knoblauch und Zucchiniwürfel in Olivenöl 4 Minuten andünsten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Eier schälen und fein hacken. Dill fein hacken. Eier, Gemüse, Senf und Dill vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Tomaten waschen, Deckel abschneiden und so aushöhlen, dass eine 1 cm dicker Tomatenrand stehen bleibt (Tomatenfleisch aufbewahren s.u.!). Tomaten etwas salzen und mit dem Gemüse füllen. Für jede Tomate ein Blatt Alufolie dün mit Öl bestreichen, Tomate daraufsetzen. Tomaten etwa 8 Minuten grillen, auf dem Elektrogrill ohne Alufolie etwa 5 Minuten. Tomatenjoghurt: Schnittlauch und Zitronenmelisse abspülen, trockentupfen und mit Tomatenfruchtfleisch fein hacken. Mit Joghurt, Öl und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt servieren!

Kommentare

Ich habe dieses Rezept ausprobiert und bin begeistert. Habe leicht abgewandelt (statt Kürbiskernen Sonnenblumenkerne und die Eier habe ich weggelassen). Tomatenjoghurt habe ich einmal mit Joghurt und einmal mit sauerer Sahne angemacht - hat beides prima geschmeckt.
Irene Bock