Grüne Bohnen mit Salzfleisch

120 Min.
Einfach
Zutaten
  • 700 g grüne Bohnen tk geht auch
  • 1500 g Schweinebauch aus der Salzlake, alternativ auch Eisbein
  • etwas Wasser
  • 2 EL Bohnenkraut
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Muskat
  • 300 g Kartoffeln geschält, gewürfelt
  • 300 g Möhren geschält, gewürfelt

ein typisch herzhaftes Eintopfgericht der hessischen Küche, im hessischen Dialekt -Brockelbohne-genannt

Anweisungen
  • Das Fleisch in grobe Stücke schneiden, im Dutch Oven (DO) mit Wasser bedecken und ca. 1 Stunde im geschlossenen DO kochen (Kohlen nur unten)
  • Anschließend Fleisch und Brühe aus dem DO.
  • Bohnen in den DO füllen und mit Bohnenkraut bestreuen
  • Kartoffel auf die Bohnen füllen und leicht salzen, nur wenig, die nachfolgende Brühe ist wegen dem Salzfleisch schon kräftig. Ggfls. die Brühe probieren und entsprechend das Salz dosieren.
  • Das Fleisch auf die Kartoffeln legen.
  • Jetzt die Karotten einfüllen, Pfeffer und Muskat dazu und mit der Brühe so hoch auffüllen, dass die Karotten gerade noch rausschauen.
  • Deckel auf den DO setzen und mit Kohlen unten und oben ca. eine 3/4 Stunde köcheln
  • Wenn die Karotten und das restliche Gemüse weich sind, das Fleisch einmal rausnehmen, das Gemüse durchrühren, das Fleisch aufgeschnitten oben auflegen und im DO servieren.
  • Super für kalte Herbst- und Wintertage, hessisches Soulfood eben

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