Grüner Spargel und Bundmöhren mariniert

Name: Grüner Spargel und Bundmöhren mariniert
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 500 g Bundmöhren; 1 EL Zucker; 1 Stk. Zitrone; 125 ml Weißwein; 200 ml Weißwein Essig; 100 ml Olivenöl; 1 Stk. Zitronenschale; 1 Stk. Staudensellerie; 1 Stk. Thymianzweig; 1 Stk. Lorbeerblatt; 1 Stk. Knoblauchzehe; 10 Stk. Pfefferkörner; 1/2 TL Salz

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Vorspeise

schnatter200

Erstellt: 2013-04-04 18:15:50

Zutaten

500 g grüner Spargel
500 g Bundmöhren
1 EL Zucker
1 Stk. Zitrone (Saft einer )
Marinade
125 ml Weißwein (trocken)
200 ml Weißwein Essig
100 ml Olivenöl
1 Stk. Zitronenschale
1 Stk. Staudensellerie
1 Stk. Thymianzweig
1 Stk. Lorbeerblatt
1 Stk. Knoblauchzehe
10 Stk. Pfefferkörner
1/2 TL Salz

Anweisungen

Alle Zutaten für die Marinade mit ½ l Wasser in einem Topf 10-15 Minuten kochen
Inzwischen den Spargel waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Spargelstangen im untern Drittel schälen, eventuelle harte Stellen wegschneiden. Spargel ganz lassen oder in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
Möhren waschen, schälen, etwas zartes Grün dranlassen. Dickere Möhren längs durchschneiden, längere Möhren halbieren.
Reichlich Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Spargel und Möhren darin ca. 5-7 Min. kochen. Abgießen, in eine Schale füllen.
Mit der kochend heißen Marinade übergießen. Verschließen und im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

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