Gulaschsuppe Szegediner Art

infernal-fire

Erstellt: 2011-06-19 12:46:59

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100 Min.

Leicht

Zutaten

800 g Rindergulasch
800 g Zwiebeln
2 Stk. Paprika
200 g Schmand
500 g Tomaten
350 g Sauerkraut
125 g Gänseschmalz
250 g Schinkenwürfel
300 g Rotwein
5 EL Tomatenmark
400 ml Rinderbrühe
2 l Wasser
80 g Paprikapulver
etwas Paprika
etwas Pfeffer
etwas Vegeta Natural
etwas Salz
etwas Zucker
etwas Kümmel

Ein ungarischer Klassiker.

Anweisungen

1.	Das Fleisch in ca. 2 x 2cm große Stücke schneiden Die Zwiebeln hacken (nicht zu fein) Die Paprika in ca. 5mm große Stücke schneiden
2.	Das Sauerkraut unter kaltem Wasser gut ausspülen Die Schinkenwürfel im Gänseschmalz anbraten Die Zwiebeln zugeben und bei kleiner Flamme alles ca. 45 Minuten braun anbraten
3.	Vom Feuer nehmen und das edelsüße Paprikapulver untermischen Tomatenmark zugeben, wieder auf das Feuer und kurz mit braten Das Fleisch zugeben und scharf anbraten
4.	Mit dem Rotwein, Rinderfond und den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen Heißes Wasser zugeben und alles gut vermischen Ca. 2 ½ bis 3 Stunden leicht köcheln lassen, immer wieder umrühren und die Suppe zur gewünschten Konsistenz einreduzieren lassen, evtl. nochmals etwas Wasser zugeben
5.	Schmand mit etwas Wasser verrühren und untermischen Mit Paprikapulver (scharf), Pfeffer, Vegeta Natural, Salz, Zucker und Kümmel abschmecken

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