Hähnchenbrustfilets im Speckmantel

Anweisungen

• Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Das Öl, den Zitronensaft, den Koriander, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel gründlich vermischen.
• Mit einem scharfen Messer tiefe Taschen an der dicksten Stelle in die Fleischstücke schneiden.
• Das Chutney und die Nüsse in einer kleinen Schüssel vermischen. Jede Fleischtasche mit etwa 1 EL dieser Mischung füllen.
• Die Spitze der Hähnchenbrustfilets einklappen, die Rolle fest mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Die Päckchen auf den heißen, leicht eingeölten Grill legen und auf jeder Seite etwa 5 Minuten braun und knusprig braten, dabei immer wieder mit der Zitronensaftmischung bestreichen.
• Die fertigen Päckchen auf Tellern anrichten, mit der restlichen Zitronensaftmischung übergießen und heiß servieren.