Hähnchenmagenspieße pikant

Anweisungen

• - Mägen putzen, im SKT (Dämpfeinsatz) ca. ½ Stunde dämpfen, dem Wasser
• nur ein wenig Salz, Pfeffer und ca. 20g vom Ingwer zugeben. Aus dem
• Topf nehmen, abtropfen lassen und halbieren.
• - Eine Mischung aus Salz, Pfeffer, 6x EL Reiswein und der Maisstärke
• anrühren und die Fleischstücke ca. 1 Stunde darin marinieren.
• - In der Zwischenzeit die Zwiebeln vierteln und Stücke für die Spieße
• richten.
• - Die Fleischstücke abwechselnd mit den Zwiebelstücken auf die Spieße
• stecken.
• - Die Spieße auf dem Grill „Direkt“ grillen, zwischendurch mit flüssigem
• Butterschmalz einpinseln.
• - Chilischoten entkernen und in etwa 1cm große, rhombenförmige Stücke
• schneiden, Zwiebelreste, Ingwer und Knoblauch fein hacken.
• - Den Essig, Sojasauce, Zucker und den restlichen Reiswein mischen.
• - Wok erhitzen, etwas Erdnussöl zugeben und Ingwer, Zwiebel und
• Knoblauch kurz anbraten, Chilischoten zugeben und mit braten, mit der
• Essig-Sojasauce-Zucker-Reisweinmischung ablöschen und aufkochen
• lassen. Den Hühnerfond zugeben, mit P+S abschmecken und mit etwas
• Maistärke (in Wasser angerührt) binden.
• - Die Fleischspieße auf einer Platte anrichten und die Soße darüber
• verteilen.
• - Dazu Thai-Reis servieren.

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Kategorien

• Wok