Halsgrat am Stück im Kugelgrill

Erstellt: 2018-07-09 16:28:40

150 Min.

Einfach

1500 g Schweinacken Halsgrat am Stück möglichst gleich dick -Wer was besonderes will, nimmt ein Iberico-Schwein! Vorbestellung!
1 EL Paprikapulver geräuchert mild oder scharf nach Geschmack
2 Stk. Stiele Curryblätter
6 Stk. Stiele Zitronenthymian
3 Stk. Stiele Bohnenkraut
2 Stk. Stiele Rosmarin
6 Stk. Stiele Estragon
1 EL Pfeffer schwarz aus der Mühle
1 EL Meersalz aus der Mühle

Geht natürlich auch im Gasgrill, aber wo ich dieses Rezept zubereitet hatte, besaß ich nur einen Weber-Holz-Kugelgrill.

Halsgrat 1 h vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Die Grillbriketts anheizen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Rauchpaprika großzügig einreiben, mit Pfeffer und Salz bestreuen. Mit den Kräutern könnt ihr es nehmen wie ihr wollt! Ich hab einfach in meinem Kräutergarten gewütet und die Zusammenstellung gewählt. Kräuter waschen, trocken tupfen und rundherum mit den Stielen um das Halsgrat geben und wie einen Rollbraten wickeln.
Gegrillt wird indirekt. Also die Kohlen rechts und links verteilen. Als Tropfschale verwende ich eine Tonschale, die ich mit Gemüse anrichte (Zwiebeln, Karotten, Paprika, .... was euch eben passt). Dadurch habe ich gleich noch eine Gemüsebeilage.
Mein Kerntemperaturfühler sagt mir, wann das Fleisch durch ist (77° C). Dazu mache ich Rosmarinkartoffeln.
Das tolle daran ist, dass das Fleisch außen super schön knusprig ist und innen saftigst!!!!! Ein Traum! Und total easy!
Ein Tipp noch: ich mache immer gleich eine größere Portion als benötigt. Somit hat man für den nächsten Tag auch noch was. Wenn ihr dann auch gleich noch ein paar Kartoffeln mehr kocht, könnt ihr dann auch den zweiten Tag gleich noch Bratkartoffeln dazu machen.

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