Hammellende mit Kräutern

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Schwer

2 Hammellenden, 4 Esslöffel Öl, Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senfpulver, 1 Tasse gehackte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Rosmarin, Thymian, grüne Minze, 4 Knoblauchzehen

Da auch bei Hammel und Lamm die Lende das kleinste und beste Fleischstück ist, müssen Sie es vorsichtshalber beim Fleischer rechtzeitig bestellen.
Die Lendchen klopfen Sie breit; wenn sie größer sind, schneiden Sie sie der Länge nach durch.
Rühren Sie aus dem Olivenöl, Salz, Pfeffer, Senfpulver, den frischen feingehackten Kräutern und den zerdrückten Knoblauchzehen eine Paste, die Sie auf die Lendchen streichen. Danach rollen Sie die Lendchen wie eine Roulade zusammen und stecken einen Spieß quer durch. Grillen Sie die Lendchen über dem vorgeheizten Grill | von allen Seiten gleichmäßig. Die Grillzeit beträgt je nach Größe etwa 20 bis 25 Minuten.
Dazu passen gegrillte Tomaten und Stangenweißbrot.

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