Hochrippe für Grilladen

Anweisungen

• • Hochrippe oder hohe Rippe ist ein Teil des Rinderrückens mit Knochen.
• • Engländer und Amerikaner bezeichnen dieses Supersteak, von dem eine Scheibe für zwei Personen reicht, als Ribsteak (Rippensteak).
• • Der Knochen teilt das Hochrippensteak in eine größere und eine kleinere Portion mit unterschiedlicher Fleischqualität.
• • Beim Zerlegen sollten Sie deshalb darauf achten, dass größere und kleinere Portion in gleich viel Scheiben tranchiert werden und jeder von jeder Fleischart etwas bekommt.

---

Kategorien

• Tipps und Tricks