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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
Hochrippe
Mengenumrechnung und Änderungen der Personenzahl funktionieren mit diesem Rezept noch nicht. Hilf uns bitte bei der Konvertierung!
• Hochrippe oder hohe Rippe ist ein Teil des Rinderrückens mit Knochen.
• Engländer und Amerikaner bezeichnen dieses Supersteak, von dem eine Scheibe für zwei Personen reicht, als Ribsteak (Rippensteak).
• Der Knochen teilt das Hochrippensteak in eine größere und eine kleinere Portion mit unterschiedlicher Fleischqualität.
• Beim Zerlegen sollten Sie deshalb darauf achten, dass größere und kleinere Portion in gleich viel Scheiben tranchiert werden und jeder von jeder Fleischart etwas bekommt.
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