Holsteiner Rübenmus
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- etwas Salz
- 1 l Brühe
- 2 Stk. Zwiebeln
- 1 kg Steckrübe
- 500 g Möhren
- 2 EL Schmalz oder Bratfett
- 1 Stk. Schweinespeck
- 1 kg Kassler
- 4 Stk. Salami
Ein wunderbares Wintergericht aus dem Dutch-Oven aus Nordeutschland.
Anweisungen
- Die Steckrübe, Möhre und die geschälten Kartoffeln in ca. 2cm große Würfelstücke schneiden.
- Die Zwiebeln klein hacken und den Speck in 1cm Würfel schneiden.
- m Dutch Oven die Zwiebeln und den Speck anschwitzen.Danach die Rüben und die Möhrenwürfel mit anrösten und dann die Kartoffel dazu.
- Nach 45 Min. Deckel auf gut umrühren und das Fleisch und die Wurst in den Dopf. Wieder für 30-45 Min Deckel drauf.
- Nach 45 Min. Deckel auf gut umrühren und das Fleisch und die Wurst in den Dopf. Wieder für 30-45 Min Deckel drauf.
- Die Brühe nicht weggießen, am nächsten Tag beim wieder Aufwärmen mit zugeben. Das Mus dickt meisten beim Abkühlen noch nach.
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