Hühnerherzengulasch

infernal-fire

Erstellt: 2010-12-27 17:40:39

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120 Min.

Leicht

Zutaten

1000 g Hühnerherzen
125 g Schinkenspeckwürfel
3 Stk. Zwiebeln
400 ml Kalbsfond
300 ml Rotwein
200 ml Saure Sahne
30 ml süße Sahne
6 EL Paprikapulver
0.5 EL Paprikapulver scharf
2 EL Zwiebelpulver
3.5 EL Mehl
2 EL Senf
2 EL Worcestershiresauce
2 EL Brauner Zucker
14 EL Sherry
etwas Himalajasalz
etwas schwarzer Pfeffer
etwas Butterschmalz
etwas Petersilie

Ein wunderbares Gulasch einmal anders. Toll!

Anweisungen

1.	Hühnerherzen halbieren und putzen.
2.	Eine Marinade aus dem Paprikapulver süß & scharf, Zwiebelpulver, Mehl, Senf, schwarzem Pfeffer, Worcestersauce, braunem Zucker, Sherry anrühren und zu den Herzen geben, abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
3.	Den DO mit Butterschmalz ausreiben und die Schinkenspeckwürfel anbraten.
4.	Zwiebel zugeben und alles noch ca. 5 Minuten mit braten.
5.	Herzen zugeben und nochmals ca. 5 Minuten mit braten.
6.	Mit dem erwärmten Wein ablöschen.
7.	Fond zugeben, gut umrühren und den Deckel auflegen.
8.	Mit den Kohlen bestücken und alles ca. 1 ½ Stunden köcheln lassen.
9.	Die saure mit der süßen Sahne aufrühren und unter ständigem Rühren untermischen.
10.	Mit Himalajasalz, braunem Zucker und Pfeffer abschmecken, evtl. die Soße noch etwas einreduzieren lassen.
11.	Mit etwas Petersilie garniert servieren. infernal-fire

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