EinloggenHuhn mit Chiligelee
40 Min.
Einfach
6
Zutaten
- - 1kg Hühnerbrustfilet
- - 100g Thai Basilikum (scharf, in Streifen geschnitten)
- - 3x Chilischoten (in schräge Rauten geschnitten)
- - 3x EL Chili Gelee
- - 12x Knoblauchzehen (grob gehackt)
- - 1x TL brauner Zucker
- - 120ml dünne Kokosmilch
- - 4x EL Austern Sauce (Maekrua)
- - 4x TL Fisch Sauce (Squid)
- - 3x EL Reiswein
- - Evtl. Salz
- - Erdnussöl
- - Thai Jasmin Reis
- Zutaten Chiligelee (Naam Jim Phrik):
- - 80ml Erdnussöl
- - 2x Schalotten (fein gehackt)
- - 2x Knoblauchzehen (fein gehackt)
- - 40g getrocknete Chiliflocken
- - 1/4 TL Palmzucker
- - Salz
- (Ergibt 185g)
Anweisungen
- - Das Fleisch in ca. 4cm lange, 2cm breite und 4mm starke Stücke schneiden, mit dem Reiswein marinieren.
- - In einer Schüssel Fischsauce, Austernsauce, Kokosmilch und braunen Zucker mischen.
- - Einen Wok erhitzen, Erdnussöl zugeben und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, im Abstellwok warmhalten.
- - Dann den Knoblauch goldbraun anbraten, Chiligelee zugeben und mitbraten bis es würzig duftet.
- - Das angebratene Fleisch wieder zugeben und untermischen.
- - Dann die angerührte Sauce am Rand entlang zugeben und alles kurz pfannenrühren.
- - Basilikum unterrühren
- - An Thai Jasmin Reis mit den Chilirauten servieren
- Anleitung Chiligelee:
- - Das Öl in einem Wok erhitzen
- - Schalotten und Knoblauch darin bräunen
- - Chiliflocken und Palmzucker hinzufügen und gut umrühren
- - Mit einer Prise Salz würzen
- (Das Gelee hält sich in einem Glas mehrere Wochen im Kühlschrank)
- (Originalrezepte aus Culina Asia H. F. Ullmann, hier die leicht abgeänderte Version!)
Kategorien
Normal
