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Kalbsfilet mit einer kräftigen Sauce.
Admin
Erstellt: 2011-01-30 15:07:56
Tolles Rezept und ein kleiner Hinweis an alle Leser: Wenn man beim Kalbsfilet beim Metzger ist, einfach mal nachfragen, "welches" Kalb er hat. Kalb wird nach ca. 2 Jahren geschlachtet mit ca. 320 Kilo. Wer mehr den zarten Fleischgeschmack mag, fragt, den Metzger ob er Milchkalb oder "Normalkalb" hat. Mein Tipp: icht unbedingt Milchkalb nehmen. Die sind angeblich zarter, aber "mangelernährt". Welcher Säugling trinkt 2 Jahre nur Milch? Also leicht rosarotes Kalbfleisch hat einen etwas intensiveren Geschmack. Die rote Farbe kommt vom Eisen des Futters...