EinloggenKalbsfilet auf gemischten Pfannengemüse
30 Min.
Normal
Zutaten
- 500 g Kalbsfilet
- 1 Stk. Zwiebeln
- 1 Stk. Zucchini
- 1 Stk. Fenchel
- 4 Stk. Karotten
- 1 Stk. Kohlrabi
-
Sauce
- 700 ml Weißwein
- 200 ml Portwein
- 500 ml Brühe
- 6 EL Worcestershiresauce
- 2 Stk. Zwiebel
- 1 EL Pfefferkörner
- 2 Stk. Karotten
- etwas Butter
Kalbsfilet mit einer kräftigen Sauce.
Anweisungen
| 1. | Das Kalbsfilet mit S & P würzen und in Olivenöl 2 Minuten anbraten und dann bei 160 Grad auf 56 Grad ziehen. |
| 2. | Währenddessen das Gemüse scharf anbraten und auch nur mit Salz & Pfeffer veredeln. |
| 3. | Die Saucenzutaten mischen und mit einem Pürrierstab mit etwas weicher Butter verarbeiten. |
| 4. | Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf dünsten. |
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