Kalbsfilet auf gemischten Pfannengemüse

Kalbsfilet mit einer kräftigen Sauce.

 

Zutaten
  • Sauce
30 Min.
Normal

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Anweisungen
  1. Das Kalbsfilet mit S & P würzen und in Olivenöl 2 Minuten anbraten und dann bei 160 Grad auf 56 Grad ziehen.
  2. Währenddessen das Gemüse scharf anbraten und auch nur mit Salz & Pfeffer veredeln.
  3. Die Saucenzutaten mischen und mit einem Pürrierstab mit etwas weicher Butter verarbeiten.
  4. Das Gemüse klein schneiden und in einem Topf dünsten.