Kalbsgulasch aus dem Dutch Oven

70 Min.
Keine
Zutaten
  • 1000 g Kalbshüfte Kalbsgulasch
  • 1 Stk. Paprika rot
  • 0.5 Stk. Paprika gelb
  • 1 Stk. Karotten
  • 1500 ml Fleischbrühe
  • 3 Stk. Zwiebeln mittelgroß
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 3 EL Paprikapulver
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 Do. Tomaten
  • 1 TL Thymian
  • 2 Bech. Sahne
  • 3 EL Mehl
  • 1 Ta. Rotwein
  • 80 ml Tomatenmark

Dieses Gericht eignet besonders für Anfänger beim Dutch-Oven-Kochen, denn hierbei kann gar nichts schiefgehen.

Anweisungen
  • Das Kalbsfleisch bereits vom Metzger würfeln lassen oder selbst in die gewünschte Größe bringen. Ohne anzubraten in den Dutch-Oven legen.
  • Für die oben angeführten Mengen eignet sich ein 12'' großer flacher Topf. Die Paprika, Zwiebeln und Karotte kleinschneiden, den Knoblauch zerdrücken und die Tomaten in nicht zu große Stücke zerteilen.
  • Mit der Sahne, Fleischbrühe und dem Wein aufgießen, die Gewürze und das Mehl unterrühren und mit möglichst viel Oberhitze und starker Unterhitze 70 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
  • Dieses Gericht läßt sich optimal für Gäste vorbereiten und man solltevorzugsweise zuviel davon kochen, denn portionsweise eingefroren ergibt dies ein in Minuten zubereitetes Festmahl für einen arbeitsreichen Wochentag.
  • Dazu passen Nudeln oder Knödel. Wer es besonders authentisch mag, der reicht als Beilage Serviettenknödel.

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