Kalbsmedaillons Nignon

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Einfach

4

Zutaten

8 Kalbsmedaillons (je 75 g),
Salz, Pfeffer,
Butter,
1 Glas Sherry,
1/4 1 Sahne,
8 Artischockenböden (aus dem Glas),
1 Dose Steinpilze

Anweisungen

Edouard Nignon war ein berühmter französischer Koch zu Beginn unseres Jahrhunderts.
Die Kalbsmedaillons salzen, pfeffern und in Butter braten. Herausnehmen und warm stellen. Den Bratsatz mit Sherry löschen und mit Sahne verkochen. Abschmecken. Die Medaillons auf gebutterte Artischockenböden setzen. Mit der Sauce bedecken.
Dazu gebratene Steinpilze und Schmelzkartoffeln.