Kalbsmedaillons, belgische Art
Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
Normal
4
Zutaten
- 4 Kalbsmedaillons
- Butter
- etwas Bohnenkraut
- 1 Dose gelbe Wachsbohnen
- 1 Dose feine grüne Bohnen
- Salz
- 4 Scheibchen getrüffelte Gänseleberpastete
- weißer Pfeffer
- Petersilie
- 1 Tomate
- Gürkchen, Olive
- 1/2 hartgekochtes Ei
Anweisungen
- Dünsten Sie die Bohnen, getrennt, im eigenen Saft mit etwas Butter, Salz und Bohnenkraut und richten sie aufeinervorgewärmten Platte hübsch an. Salzen und pfeffern Sie die Kalbsmedaillons, grillen sie rasch von beiden Seiten in rauchendheißer Butter und legen sie ebenfalls auf die Platte. Auf jedes Medaillon kommt eine Scheibe Gänseleberpastete, die Sie nach Belieben mit Gürkchen, Scheibchen von hartgekochtem Ei usw. hübsch verzieren. Die Bratbutter können Sie in einer Sauciere extra reichen. Dazu gibt es junge Kartöffelchen.
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