Kalbsmedaillons - die besten Stücke

 


Zutaten

Kalb

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Sehr leicht

Kategorien


Anweisungen

• Medaillons werden aus dem Kalbsfilet, dem kostbarsten Teil des Kalbes, geschnitten.

• Beide Kalbsfilets wiegen zusammen etwa 600 g. Daraus kann man 8 Medaillons zu je 75 g schneiden - pro Kopf rechnet man zwei davon.

• Es gibt aber auch Medaillons aus dem Schnitzel-Frikandeau oder aus der Nuss.

• Damit die Medaillons schön rund bleiben, drücken Sie sie vor dem Grillen vorsichtig breit, schieben sie dann wieder zusammen und binden einen gebrühten Faden herum.