Kalbsmedaillons - die besten Stücke
Zutaten
- Kalb
Anweisungen
- • Medaillons werden aus dem Kalbsfilet, dem kostbarsten Teil des Kalbes, geschnitten.
- • Beide Kalbsfilets wiegen zusammen etwa 600 g. Daraus kann man 8 Medaillons zu je 75 g schneiden - pro Kopf rechnet man zwei davon.
- • Es gibt aber auch Medaillons aus dem Schnitzel-Frikandeau oder aus der Nuss.
- • Damit die Medaillons schön rund bleiben, drücken Sie sie vor dem Grillen vorsichtig breit, schieben sie dann wieder zusammen und binden einen gebrühten Faden herum.
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