Kalbsschnitzel
Zutaten
- Kalb
Anweisungen
- • Schnitzel werden aus der Kalbskeule geschnitten, speziell aus deren Teilstücken Oberschale (Frikandeau), Unterschale, Hüfte und Nuss.
- • Als Idealmaß betrachten die Fleischer eine Dicke von einem Zentimeter - oft werden die Schnitzel aber auch dünner geschnitten.
- • Bei Schnitzeln sollten Sie mit scharfen Gewürzen vorsichtig umgehen, weil sie den zarten Kalbfleischgeschmack übertönen könnten.
- • Schnitzel werden stets durchgebraten -aber nicht zu lange, sonst bekommen Sie (ein trockenes und hartes Stück Fleisch auf den Teller.
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