Kalbssteak

Anweisungen

• Das Kalbssteak wird aus dem Sattelstück des Kalbsrückens geschnitten. Ein ganzer Sattel ergibt nicht mehr als etwa 12 Steaks zu je 150 g.
• Kalbssteak, Grundrezept
• Kalbssteaks dürfen Sie schon vor dem Braten würzen, da ihr feinfaseriges, junges Fleisch überaus saftreich ist und nicht so leicht trocken brät.
• Es wird auch bei milderer Hitze gebraten, und zwar ganz durch. Als Bratfett können Sie daher auch Butter oder Margarine verwenden. Die Bratzeit für ein Kalbssteak von 150 g beträgt 3 Minuten je Seite.

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