Kartoffelsalat mit Balsamico

Name: Kartoffelsalat mit Balsamico
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Stk. mittelgroße rote Zwiebel; 1 Stk. Paprika; 1 Stk. Knoblauchzehe feingehackt; 12 g Salz; 60 ml Balsamicoessig; 900 g kleine Kartoffeln; 60 ml Olivenöl; 100 g schwarze Oliven grob gehackt; 1 Ta. frische Minze grob gehackt; 1 Ta. Blattpetersilie grob gehackt; 2 EL Oregano grob gehackt; etwas schwarzer Pfeffer

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Kartoffelsalat

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Zutaten

1 Stk. mittelgroße rote Zwiebel (dünn geschnitten)
1 Stk. Paprika (julienne geschnitten)
1 Stk. Knoblauchzehe feingehackt
12 g Salz
60 ml Balsamicoessig
900 g kleine Kartoffeln
60 ml Olivenöl
100 g schwarze Oliven grob gehackt
1 Ta. frische Minze grob gehackt
1 Ta. Blattpetersilie grob gehackt
2 EL Oregano grob gehackt
etwas schwarzer Pfeffer

Anweisungen

Den Salat vorbereiten. Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Essig und eine Prise Salz in einer großen Schüssel mischen und nicht zugedeckt für mindestens 1 Stunde stehen lassen, damit die Zwiebel weich wird.
Kartoffeln vierteln, in reichlich Salzwasser weichkochen, abseihen und ausdampfen lassen.
Olivenöl, Oliven und gehackte Kräuter in die Zwiebelmischung rühren, warme Kartoffeln zugeben, vorsichtig durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm servieren oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Dann vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen lassen. Passt super zu einem gegrillten Steak.

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