Kartoffelsalat mit Sesam

Erstellt: 2009-06-06 16:52:56

Einfach

12

Zutaten

Basis für 12 Personen/Portionen
1,5 kg festkochende Kartoffeln
Salz
2 Zwiebeln
3 El Öl
400 ml Gemüsefond
4 El Zitronensaft
Pfeffer
1-2 Tl gemahlener Kreuzkümmel
300 g Zucchini
300 g Kirschtomaten
50 g Sesamsaat
2 Bund glatte Petersilie
300 g Vollmilchjoghurt
100 g Crème fraîche
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
Zucker

Anweisungen

1. Die Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln in
Salzwasser garen. Dann abgießen und kalt abschrecken.
Zwiebeln pellen und fein würfeln, im heißen Öl
glasig andünsten. Fond und 2 El Zitronensaft zugeben,
aufkochen, kräftig mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Kreuzkümmel
würzen. Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben
schneiden, mit dem heißen Fond übergießen und 2
Stunden durchziehen lassen.
2. Zucchini putzen, in 3 cm lange, dünne Stifte schneiden,
mit 1⁄2 Tl Salz bestreuen und auf einem Sieb 30
Minuten abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Petersilie
abzupfen. Jogurt, Crème fraîche, 2 El Zitronensaft
und Knoblauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
und 1⁄2 bis 1 Tl Kreuzkümmel würzen. Zucchini
ausdrücken, Kartoffeln abtropfen lassen, beides mischen.
Tomaten und Petersilie vorsichtig untermischen.
Mit der Sauce in eine Schüssel schichten und
mit Sesam bestreut servieren.

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