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Erstellt: 2009-06-06 16:52:56
1 kg fest kochende Kartoffeln
4 Eier
½ l Gemüsebrühe
3 EL Kräuteressig
Salz
schwarzer Pfeffer
1 Bd. Lauchzwiebeln
1 Bd. Radieschen
50 g Sprossen (z. B. Alfalfa)
3 EL Sonnenblumenkerne
300 g saure Sahne
2 EL Zitronensaft
2 EL mittelscharfer
Senf
einige Salatblätter
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Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten kochen. Eier ca. 8 Minuten kochen. Beides kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Brühe und Essig aufkochen, würzen, über die Kartoffeln gießen; 30 Minuten ziehen lassen.
Lauchzwiebeln und Radieschen putzen, waschen, klein schneiden und Sprossen abspülen.
Sonnenblumenkerne rösten. Saure Sahne, Zitronensaft und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lauchzwiebeln, Radieschen, Sprossen und Kartoffeln mischen, unter die Sauce heben und abschmecken.
Mit Eihälften auf Salatblättern anrichten und Sonnenblumenkerne darüber streuen.
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