Kohlwurst ( Mettenden )

Kettenmanni 1963

Erstellt: 2013-01-05 14:17:07

Normal

Zutaten

35% mageres Schweinefleisch ( vom Schinken )
35% Schweinebauch fett
30% Rückenspeck
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23 g NPS
3 g Pfeffer
2 g Zwiebelpulver
0,5 g Kümmel
2 g Zucker
0,5 g Piment

Anweisungen

Das Fleisch in wolfgerechte Stücke schneiden, würzen, vorschroten und 5 mm wolfen.
Abfüllen in Schweinedärme Kaliber 26/28.
5 Tage umröten lassen, dann 2 mal in den Rauch.

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